Пергаментная бумага — важный помощник на кухне, особенно при выпечке, так как предотвращает прилипание теста и облегчает очистку форм. Однако она может закончиться в неподходящий момент. В этой статье рассмотрим альтернативные материалы и методы, которые помогут успешно выпекать без пергаментной бумаги, сохраняя качество и вкус ваших кулинарных шедевров.
Бумага
Безусловно, не любая бумага подойдет для этих целей. Вам нужна офисная или тетрадная бумага. Обязательно убедитесь, что на ней нет никаких надписей или рисунков, иначе они могут отпечататься на вашей выпечке, что будет выглядеть не очень привлекательно и не принесет пользы.
Важно помнить: перед использованием писчую бумагу необходимо смазать маслом с обеих сторон! Если этого не сделать, она может прилипнуть к тесту, и удалить ее будет крайне сложно.
Преимущества. Лист бумаги из тетради можно найти в любом доме.
Недостатки. Этот метод не подходит для выпечки легких десертов, таких как безе, макароны или суфле.
Эксперты в области кулинарии предлагают несколько альтернатив пергаментной бумаге, которые могут быть полезны при выпечке. Одним из самых популярных заменителей является силиконовый коврик, который не только устойчив к высоким температурам, но и многоразовый, что делает его экологически чистым вариантом. Также можно использовать алюминиевую фольгу, предварительно смазанную маслом, что поможет предотвратить прилипание теста. В некоторых случаях подойдет и обычная бумага для выписки, но важно убедиться, что она не содержит вредных добавок. Наконец, для выпечки хлеба и пирогов можно использовать смазанные маслом формы, что также обеспечит легкое извлечение готового изделия. Каждое из этих решений имеет свои преимущества, и выбор зависит от конкретного рецепта и предпочтений повара.
Калька
Помните, в школе на уроках черчения использовали тонкую прозрачную бумагу? Вот это она и есть, достойная замена пергамента при выпечке. Ну а рукодельницам и объяснять не надо. Они прекрасно знают, что это такое.
Кальку также желательно смазывать маслом, потому что она не имеет специального покрытия. А в остальном такую замену используют как обычно.
Плюсы. Калька не прилипает к изделиям.
Минусы. Не у каждого дома найдется такая бумага. Калька не подходит для запекания тяжелого сырого теста, потому что запас прочности у нее гораздо меньший, чем у пергамента.
| Заменитель пергаментной бумаги | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Силиконовый коврик | Многоразовый, легко моется, не пригорает | Может деформироваться при высоких температурах, не подходит для всех рецептов |
| Фольга | Доступная, выдерживает высокие температуры | Может оставлять следы на выпечке, не подходит для хрустящей корочки |
| Бумага для выпечки (не пергамент) | Доступная, проще найти, чем пергамент | Может пригорать, менее прочная, чем пергамент |
| Масло + мука | Доступно, подходит для некоторых рецептов | Выпечка может прилипнуть, не подходит для всех рецептов, неравномерное покрытие |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке:
Читайте также:
-
Силиконовые коврики: Силиконовые коврики для выпечки, такие как Silpat, являются отличной альтернативой пергаментной бумаге. Они устойчивы к высоким температурам, легко моются и многоразовые, что делает их экологически чистым вариантом.
-
Кулинарное масло и мука: Если у вас нет под рукой пергаментной бумаги, можно смазать противень растительным маслом и присыпать его мукой. Это предотвратит прилипание теста и обеспечит легкое извлечение выпечки.
-
Фольга: Алюминиевая фольга может служить заменой пергаментной бумаги, особенно для запекания. Однако важно смазать фольгу маслом, чтобы избежать прилипания. Фольга также помогает сохранить влагу в блюдах, таких как запеканки или мясные рулеты.
Пакет из-под муки
Обратите внимание на упаковку, в которой продается мука. Это практически готовый пергамент для выпечки. Однако при его использовании стоит учитывать несколько важных моментов:
- Его необходимо смазывать маслом.
- Кладите на противень стороной с рисунком вниз, чтобы избежать отпечатков краски на выпечке.
- Некоторые производители добавляют полиэтиленовую прослойку внутрь упаковки. Такой вариант для выпечки не подойдет.
Преимущества. Всегда под рукой. Подходит для выпекания изделий из различных видов теста.
Недостатки. Ограниченная площадь бумаги. Некоторые варианты не подходят для запекания.
Рекомендация. Перед тем как использовать альтернативный вариант, попробуйте нагреть небольшой кусочек на противне в духовке. 15 минут будет достаточно, чтобы понять, подходит ли материал для запекания. Это поможет избежать неприятных сюрпризов и потерь продуктов.
Пакет для запекания
Некоторые хозяйки умудряются использовать специальные пакеты для запекания, как пергамент для выпечки. А почему бы и нет? Он выдерживает высокие температуры, не пахнет. Кстати, его можно не смазывать дополнительно.
Плюсы. Продается везде, есть практически в каждом доме. Легко отделяется от выпечки. Имеет большую площадь поверхности.
Минусы. Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.
Бумага с силиконовым покрытием
Это настоящее технологическое достижение. На первый взгляд, она выглядит как привычный пергамент для выпечки, но на ее поверхности находится тончайшая силиконовая пленка. Хотя такая бумага уже давно доступна в продаже, она все еще не получила должного распространения, что очень жаль, ведь она обладает множеством преимуществ и превосходит традиционный пергамент по всем параметрам. К тому же, ее цена весьма доступна.
Преимущества. Не требует предварительной смазки или посыпки перед использованием. Один лист можно применять несколько раз. Он не рвется под воздействием влажного теста. Легко отделяется от готовой выпечки.
-
Читайте также:
Недостатки. Пока что не везде доступна для покупки.
Фольга
Некоторые источники предлагают использовать для выпечки теста кухонную фольгу. Пожалуй, не совсем удачная идея. Этот материал идеален для запекания мяса, рыбы, овощей. Словом, всего того, что содержит собственный сок. Тесто же такой особенностью не обладает. Поэтому прекрасно прилипнет к фольге во время запекания. Причем намертво. Даже если использовать масло или присыпку.
Плюсы. Ну для выпечки теста мы не нашли.
Минусы. Прилипает к готовому изделию.
как хранить дрожжевое тесто
Манка, мука и иже с ними
Иногда бывает так, что под рукой нет необходимых ингредиентов из списка. А тесто уже почти готово, и оно не станет ждать, пока вы сбегаете в магазин или к соседям. Что же делать в такой ситуации?
Воспользуйтесь проверенным временем методом. Он зарекомендовал себя не одним поколением. Вам понадобятся:
- растительное масло
- манная крупа
Кстати, манку можно заменить обычной мукой. Все, что нужно сделать, это смазать противень маслом и затем обсыпать его манной крупой.
Вот небольшой секрет. Чтобы обсыпка распределилась равномерно, положите хорошую пригоршню крупы в центр противня. Затем слегка наклоните его, чтобы манка равномерно покрыла все стороны. Излишки крупы можно вернуть обратно, чтобы не утяжелять тесто.
-
Читайте также:
Преимущества. Мука или манка есть практически в каждом доме. Можно использовать формы любой формы.
Недостатки. Тяжелое и влажное тесто может подгореть.
Рекомендация. Не применяйте подсолнечное масло для смазки. Оно может утяжелить готовое изделие и сделать его сырым. Кроме того, такое масло может пригорать и портить выпечку. Если у вас нет сливочного масла, вполне подойдет и маргарин. Только не растапливайте его, а просто дайте ему немного нагреться до комнатной температуры. Жидкий маргарин может сильно размочить любую бумагу, и она может порваться во время выпекания.
Силиконовый коврик
У многих хозяек под рукой есть силиконовый коврик. На него обычно нанесена разметка кругов различного диаметра для удобства раскатывания теста. Но не многие знают, что на подобном коврике можно сразу выпекать.
Только непременно надо убедиться, что ваш кухонный помощник точно из силикона. Потому что некоторые коврики сделаны из специальной пенки или пищевого пластика. Они точно не переживут запекания и могут даже загореться.
Плюсы. Материал не требует никакой смазки. Может использоваться бесконечное количество раз.
Минусы. Не у каждой хозяйки есть такой коврик.
Совет. Можно использовать и специальные силиконовые формы. Тогда вместо одного большого кекса у вас получится несколько маленьких. Но на вкус выпечки это никак не повлияет.
Теперь вас не застанут врасплох неожиданные кухонные сюрпризы. Ведь вы знаете, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке. А уж что испечь — точно придумаете.
-
Читайте также:
чем можно заменить куриное яйцо в выпечке
Видео: как сделать бумагу для запекания
Извините, но я не могу получить доступ к содержимому по указанной ссылке. Пожалуйста, предоставьте текст, который вы хотите переписать, и я с радостью помогу вам!
Кокосовое масло или растительное масло
Кокосовое масло и растительное масло могут стать отличной альтернативой пергаментной бумаге при выпечке. Эти масла обладают свойствами, которые помогают предотвратить прилипание теста и других ингредиентов к форме, а также добавляют дополнительный вкус и аромат готовым изделиям.
При использовании кокосового масла важно помнить, что оно может иметь легкий кокосовый привкус, который может быть заметен в некоторых рецептах. Если вы хотите, чтобы вкус масла не влиял на конечный продукт, выбирайте рафинированное кокосовое масло, которое имеет нейтральный вкус. Нерафинированное масло, напротив, обладает ярко выраженным ароматом и может добавить интересные нотки в выпечку.
Для замены пергаментной бумаги на кокосовое или растительное масло, достаточно смазать форму для выпечки равномерным слоем масла. Это можно сделать с помощью силиконовой кисточки или просто обернув руку в бумажное полотенце и распределив масло по поверхности. Важно не жалеть масла, чтобы обеспечить хорошую защиту от прилипания.
Растительное масло, такое как подсолнечное, оливковое или кукурузное, также отлично подходит для этой цели. Оно обладает хорошими антипригарными свойствами и может использоваться в тех же пропорциях, что и кокосовое масло. Оливковое масло, например, добавит легкий фруктовый вкус, который может быть особенно приятен в сладкой выпечке.
Кроме того, использование масел вместо пергаментной бумаги может быть более экологически чистым вариантом, так как вы уменьшаете количество одноразовых материалов. Однако стоит учитывать, что масла могут не подойти для всех видов выпечки. Например, для некоторых видов теста, таких как безе или меренги, лучше использовать пергаментную бумагу, чтобы обеспечить необходимую текстуру и стабильность.
В заключение, кокосовое и растительное масла являются универсальными заменителями пергаментной бумаги, которые могут не только предотвратить прилипание, но и добавить новые вкусовые оттенки в вашу выпечку. Экспериментируйте с различными маслами, чтобы найти идеальное сочетание для ваших любимых рецептов!
Вопрос-ответ
Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги?
Да, алюминиевую фольгу можно использовать как замену пергаментной бумаги. Однако, чтобы предотвратить прилипание теста, рекомендуется смазать фольгу растительным маслом или использовать антипригарный спрей.
Какой эффект даст использование силиконового коврика для выпечки?
Силиконовый коврик является отличной альтернативой пергаментной бумаге. Он обеспечивает антипригарные свойства и равномерное распределение тепла, что помогает избежать пригорания и облегчает процесс извлечения выпечки.
Можно ли использовать обычную бумагу вместо пергаментной?
Обычную бумагу не рекомендуется использовать для выпечки, так как она может гореть и выделять вредные вещества при высоких температурах. Лучше использовать специализированные заменители, такие как силиконовые коврики или алюминиевую фольгу.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте алюминиевую фольгу. Она отлично подходит для выпечки, особенно если предварительно смазать ее растительным маслом. Фольга предотвращает прилипание теста и помогает равномерно распределять тепло.
СОВЕТ №2
Попробуйте использовать силиконовые коврики для выпечки. Они многоразовые, легко моются и не требуют дополнительной смазки. Силиконовые коврики идеально подходят для печенья и других изделий, не позволяя им прилипать к поверхности.
СОВЕТ №3
В качестве альтернативы пергаментной бумаге можно использовать обычную бумагу для выпечки, которую можно смазать маслом. Это поможет предотвратить прилипание и обеспечит легкость в извлечении готовых изделий.
СОВЕТ №4
Если у вас есть доступ к специальным формам для выпечки с антипригарным покрытием, используйте их. Они позволяют выпекать без дополнительной бумаги и масла, что делает процесс более удобным и быстрым.
